ぴたらファーム収穫祭

技能まつり、マイスターサミット、

そして、最後は、

ぴたらファームの収穫祭

2013.11.3 Sun.

1日から準備をすべくぴたらイン。

可愛い色合いの電車。乗り換えにかかる時間、20分。( 運がいい方かも )

着いて早々、作業開始！

この日は、大豆の脱粒と選別。

ぴたらのスタッフさんたちは、

わたしの豆好きを考慮して、

仕事を振り分けてくれていた。嬉

脱粒とは、

大豆を殻から出す作業

もちろん、手作業です。

お手伝い仲間のよっしーと。

よっしーはどんなフリにもいじりにも応える愛されキャラ。

でもって、テキパキ仕事をこなしちゃうお姉さん。

おまけに生きとし生けるもの全てを愛する器の広さ...！

ぴたらのワンコ、こかぶも、この懐き具合い。( 5分にいっぺん、ペロペロしに来てた)

この道具(お名前聞くの忘れました..)でペシペシっと叩くと、殻が豆が飛び出してくる！

....はずですが、殻が湿ってると、なかなか出てこない。

でも、ピカピカなお豆たちが出てくる出てくる。

この種は、6月にぴたらへ行った時に蒔いたもの。感動の再会です。

「てみ」

「み」というのがこの網の道具で、

雑穀や豆の選別で使われてきたそうです。

形が悪いものは、なかなか下まで転がってこないので、ここで、大豆の選別ができちゃいます。

中には、種類が違う大豆が混じっていて、「ぴたら豆」と命名。

このあと、2人で調理して

甘辛煮ときな粉になりました！

さささ、

2日間の準備の話を全てしてるとキリがないので、、

本番の様子を。

三角旗が収穫祭を彩ってます。

私はぴたらめし担当。

ぴたらのスタッフのさいちゃんが愛情込めて練り上げたコンセプトは

「これぞ日本の正しいごはん」

夜なべして描いたメニュー表。

襖の裏紙をリサイクル！

ごはんは手作りのかまどで炊いて、

 一汁三菜を振る舞いました。

ひだりから、おかず豆、かぶと大根の甘酢付け、しその実の佃煮。

それから、ぴたら特製味噌スープ。

別名 : 生物多様性汁( さいちゃん命名 )

ちまきや落花生、それからぴたらのお米やお味噌も一緒に販売してました。

お客さんとのやりとり、楽しかったなぁ。

フォトグラファーのKIOさんが写真を撮ってくれていましたー！感謝！

目玉は他にもたくさん。

ぴたらバー

では、多種多様なオリジナルドリンクやデザートを販売

けんじぃが焙煎した竹タンブラーコーヒー

おいしすぎて計3杯飲みました。

それから、餅つき。

よっしーが本当に活躍してました。

畑でさといもの収穫体験もあったようです。

売り子さんをしてたので、参加はできなかったけど、写真を見る限りみんないい笑顔ーー！！

そして、見所はライブ！

写真が残念ながら取れなかったんですが、個性豊かな出演者のみなさまのパフォーマンスを楽しませてもらいました。

スタッフの真吾くんの持つ音楽のネットワークは幅広いな、、、としみじみ。

そして、ぴたらバンドの登場。

ぴたらファームのスタッフ

たいちゃん、しんごくん、シモゴンがステージに。

日々の作業に追われる中、

限られた時間で一生懸命練習していたそうです。

じわじわーっと、あったかいライブでした。

途中から雨が降ってきてしまったのは残念だったけど、

おいしい空気と野菜たち、音楽、

それからみなさんの笑顔に包まれて。。。。

もう、こんないい想いできた自分が幸運すぎて、泣けてきました。

   集合写真

こんな感じで、幕を閉じました。

ぴたらファームと出会って2年が経ちます。

ここに来ると、

自分の暮らしを立ち止まって見直すきっかけになる。

「自然と、自然に、暮らす」ってこういうことかもしれないなぁ、と実感する。

もしかしたら、都会からぴたらへ足を運ぶ人の中にも、同じようなきっかけを得た人は多いんじゃないかな。

また帰ったときに、

「おかえり」って言ってもらえるの

たのしみだ。

photo

Harmony in my head / Kio Yoneda

http://kio1star.tumblr.com/

豆腐マイスターサミットin名古屋

つづいて、

豆腐マイスターサミット in 名古屋



(西日本のお豆腐屋さんたちとの合同研修会)

リアルタイムですでにFaceBookページでUPしたので
さささっと。


2日間にわたって開催されたサミット。




1日目は愛知県碧南市（へきなんし）で
白醤油「しろたまり」を作る
日東醸造株式会社での工場見学からスタート



工場見学といったらこの恰好。
名付けて麹３姉妹。
マイスター認定講師の森村先生と、マイスター仲間のかおりん。

（出ました！私のキメ顔！）

醤油イコール大豆のイメージが強いですが、しろたまりは大豆でなく小麦でできています。

しろたまりの場合、

小麦の粒そのまま、精麦(周りをけづる) して機械へ投入。

そのあと水を吸わせて蒸気で蒸したものを冷まして、種麹(カビ)を48時間かけて栽培するそうです。

麹の話は実に奥深かったです。

良い麹とは

余計なものが混ざらず(納豆菌など)出来上がったもの。

必要な麹カビがキチンと増殖することが大切。

殺菌、滅菌の徹底は逆には危ないそうです。これは昔も聞いたことがある。

殺菌、滅菌、除菌、でできた空白地帯に、けっきょく強い菌が住み着いてしまうとのことです。

メモメモ_φ(･_･

納豆菌って生命力が強いから、麹づくりの際は、食べてはいけないそうだよ～。




白いお醤油は、食材に色を付けないで味付けができるので
板前さんから重宝されているようです。

なかなか見れない工程を全て見せてくださって、一同大興奮でした。

蜷川社長、お話ありが豆ございました。

次は




おとうふ工房いしかわさんの
ビュッフェランチと工場見学

石川社長のお話を聞く私達。


豆と水、本当にシンプルなモノからできている豆腐だから、
偽りのない、安心できるものをつくりたい、
そんな食への真っ直ぐな想いが伝わりました。

お豆腐で社会貢献ができると確信◎



つづいて、
「三洲三河みりん」を製造する株式会社角谷治郎商店の工場の見学

写真NGだったので工場のお写真はありませんが

みりんの飲み比べをしました。





みりんって飲み物なんです。
ここでも、「発酵」「麹」「米」について深～い話を聞いたんですが、
私の文才じゃうまくまとめられない！！笑

社長さんの力説から伝わる

もち米、米麹、焼酎

どこにも抜け目のないこだわり。

みなさんが言っていたのは

「もう、ここのみりんしか買えなくなりそう」


それくらい、ピュアなモノ作りをされていることが伝わりました。


さーて、最後はみんなで呑み会！呑み会！


ひたすら、お豆腐屋さんとの交流を楽しみ、体力を使い切りました！

この夜のために、
千葉や横浜から駆け付けた（日帰りで！）お豆腐業界の方もいらっしゃったり。

こういう交流の場を大切にされている方が多いんだなぁ、と実感。

みなさん、それはそれは、たのしそうでした。

2日目は研修会本番

西日本の豆腐組合の青年部の方々との交流会


メインイベントは、
～お豆腐屋さんによるお豆腐の食べ方提案～

ビストロス○ップみたいな、料理対決です。

どの出場チームも大健闘で、
楽しませてもらいました。

豆腐マイスターチームは、「さすが」といった感じ。

センスの光るおからナゲット、おもわずパクパクいただきました。


同時にお豆腐屋さんがもちよった豆腐の食べ比べも。

　



料理対決の優勝は、愛知の豆腐屋「豆粋」の、冨ちゃんこと、冨田さん！



（冨田さんは左の白いタオルを頭に巻いているお豆腐屋さん）


お腹一杯になりました。。。



第2部は講演。

1日目に引き続き、
おとうふ工房いしかわの石川社長さんのお話。





情報が盛りだくさんだったので、スライドの写真を撮っている方が沢山いらっしゃいました。
（私もその一人）


最後に集合写真！！！



豆腐マイスターが加わったことで、
女性率UP！華やかでいいね！

なんて声を聞きました。

そうですよね、こうやって男女一緒に盛り上げていけるようになったら、

男社会なイメージのあるお豆腐業界も
また違った色が出てくるはず・・・・！


全力で楽しんだ2日間でした！

せっかく名古屋まで、職人さん達と繋がりにいったんだから、

次の長期休暇は西日本のお豆腐屋さんを訪ねに行きたいなぁ、なんて野望も芽生えてきました！


豆腐業界の方と、豆腐マイスターが、これからも協働していったら、

おとうふの未来がもっと明るくなるはず。

そう思います。

その中の一員として、動くのも楽しみだし、

それだけにと留まらず、豆活を続けていくことも大切だなぁと思います。



企画・運営に携わったすべての方々へ、感謝です！

来年は福井県。

よこはま技能まつり

ハイ。

ちょいと久しぶりの更新になりました。

3週に渡るイベントの振り返りをしていきます。

よこはま技能まつり

２０１３．１０．２０　Sun.

あいにくの

大雨

なんと、マイスター公式のぼりが完成していた！

まずはマイスターチーム。

横浜の豆腐マイスター、

チーム＊シトロンヨーコ先生の

プロデュース商品！

豆腐パンや

ワンちゃん用おからクッキー

みごと完売！！

チームワークに感激しました。

みなさんの和気あいあいな空気が

寒さも吹っ飛ばしてましたね。

食に対して思い入れの強い方ばかりで、

束の間のやりとりもとても有益なものでした。

さて、

お豆腐屋さんチームも負けてませんよ！

私はこちらのお手伝いに入りました。

リーダーの大港さん！

雨、相当激しく降っていたんですが、

おかまいなし、でしたね。笑

メインの厚揚げを焼いて販売。

外はカリカリ、中はふわふわ。

厚揚げにかけるのは

チーム＊シトロン

特製のハマタレ

お豆腐屋さんが持ち寄った豆腐たち。

試食させてもらいましたが、

どのお豆腐にも、豆の個性が出ていて美味しかった。

なにより、作り手が目の前にいて、

説明をしてくれながら、

お豆腐を食べられるっていう贅沢さ。

普通の消費者の感覚からしたら

レアな話です。

豆乳スムージーを売るはずが

この寒さではなかなか売れません、、、

男性陣が、試作に試作を重ねただけあって、

スムージーとっても美味しかったんだけどなぁ～。

とっても残念でした。涙

ということで、急遽作ることになった豆乳ホットココアのお手伝いをしてきました。

カッコいい豆腐屋さんTシャツGETしました。

雨の中、みなさん、

おつかれさまでした。

来年こそ、晴れますように◎

サバイバルキットで暮らす

去年の10月のこと。

まだ、1人暮らしをしていたころ

（いまはシェアハウスに暮らしています）

3週間で2000円で過ごす、ということにチャレンジした。

8月は自動車免許を取るために夏休みは実家に引きこもり、

9月からは資格や入試の準備が重なって、

3ヶ月ほど無収入だったので

10月初旬には、

アルバイトで貯めてきた口座残高が

なんと。

940円。

そこらへんにあるATMだと、硬貨はおろせないこと知る。

そりゃそうだ、と思って、笑った。

財布をのぞいたら2000円ちょっと。

「じゃ、これで過ごしてみよう」

そこから始まった2000円生活。

（光熱費はさすがに除いて2000円です）

私のサバイバルキット

①　おからと豆腐（主食）

おからは一袋、98円。（たまに半額になっている）

これで多いときは6食作った。

お豆腐だけは欠かせない。

②大麦

お米は苦手なので

大麦（１キロ３００円くらい）を買ってリゾットに。

通常は、白米に混ぜて炊くんだよね。

③野菜やきのこ類

近くの商店街に行って特売品を買って冷凍保存。

ありがたいことに、近所では

、“小松菜3袋100円！”（安すぎない・・・？）

④肉・魚類

閉店前のスーパーに滑り込んで値下げされたものを買う。

基本冷凍して保存。

④コーヒー

スターバックスやマックで毎日のように買っていたコーヒーは、私にとっての嗜好品。

でも、コーヒー屋さんで豆を仕入れ(500円くらい）

お家で毎朝ドリップして、タンブラーで持ち歩いた。

⑤きな粉

12才のころから、毎日摂取しているのでこれは欠かせない。

きな粉はコストパフォーマンスの良い特大サイズを探して買った。

黒ゴマきなこ買うより、黒ゴマときな粉別々で買う方が安いことに気づく。笑

基本はこれで3週間。

そうそう、基本のサバイバルキットに加えて、

もらったものもあったなぁ。

お友達からたまたまもらったお菓子や

近所の八百屋さんのおばさんが、

おまけにくれたミカンは

ぜんぶ、ぜんぶ、大事に食べた。

普段だったらここまでありがたく食べていただろうか？

タイミング良く、実家暮らしのお友達から乾麺をもらっちゃったりした時には大感激。

なんだか、そういう、やりとりに、もう心がいっぱいで、

それだけで幸せな気分になれていた私。

スターバックスのオシャレな雰囲気も、

原価はいくらなんだかわからないけれど、とってもときめくブランドの洋服たちも、

一食1000円以上するランチも、

お金をたくさん持たなくなったとたんに、

手が届かなくなって、ちょっと悲しくなった。

でも、悲しかったのは、本当に、ほんの一瞬。

3週目くらいになると

「人生に下積みっぽい時期が有った方が、これからも図太く生きられると思うの」

なんてどこまでも前向きな発言をしていました。笑

両親に救済を求めることも敢えてしなかったから、

事後報告したらちょっとびっくりしていたようだったけど。

あれば、あるだけお金を使ってしまうような、「甘さ」を持っていた私が、

これだけは譲れない、

これがないと、不幸だ、

と、言い切れるものだけを買ってすごした3週間。

この3週間は、やっぱり必要だったなぁと思う。

綿矢りささんの本を読んでいたら、こんなようなことが書いてあったなぁ。

「足るを知る」っていう言葉があるけれど、 

むしろ、人間、足ることなんてないってことを知れ！

それもそうだなぁって思った。

今も時々、戒めとして自分に向けて言いたくなる。

　　　　　　私たちの心は、満ち欠けを繰り返す。

心が空っぽになると、一時の満足感を得るために、

無駄遣いしたくなるし、暴飲暴食したくなる。

　　　　　　　でも多くの場合、その場しのぎで得た満足感というものは一生続かない。

それを知っていることで、

自分の中で「追いかけなくてもいいもの」

って出てくるものかもしれないですね。

それにこれからは、

出来る限りのものは、手で作りたいなぁと思う。

（いままでもわりと、そうしてきたつもりなんだけど）

私の周りにいる、

敢えて、お金を持たないひとは、

本当に欲しいものを知っているし、

他の手段で得る力や、自ら作る力もある。

だからとっても生命力が漲っているんです。

「あの人ステキだなぁ」って見ているだけじゃいけないね。

もっと自分自身、突き詰めていきたい生き方だなぁ。

うん。